Ristet Lanttu-Linssisalat med Hasselnød-Rucola Pesto

En lækker og sund salat med ristet lanttu, linser og en velsmagende pesto. Forberedelsestid: 40 minutter

  • Portioner 4

Gå til fremgangsmåde

Udgivet

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Skræl og skær lantten i tern.
  2. Kog linserne i saltet vand efter anvisningen, indtil de er møre. Dræn og læg til side.
  3. Læg lantternene på en bageplade, tilsæt olivenolie, salt og peber. Bland godt.
  4. Rist lantterne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil de er bløde og har fået en flot farve.
  5. Rist hasselnødderne på en tør pande i et par minutter, indtil de dufter. Lad dem køle af og hak groft.
  6. Lav pestoen: Blend rucola, basilikum, parmesan, citronsaft, hvidløg og en smule olivenolie i en blender. Tilsæt mere salt hvis nødvendigt.
  7. Bland de ristede lantter, linserne og de hakkede nødder i en skål. Tilsæt pestoen og rør godt rundt.
  8. Server retten varm eller ved stuetemperatur. Velbekomme!

Næringsinformation pr. portion

  1. Kalorier: 320 Protein: 10 g Fedt: 18 g Kulhydrater: 30 g Fiber: 8 g

Se også