Rocky Road Glögi -juustokakku

Fremgangsmåde

1. Tag flødeosten ud for at blive blød i stuetemperatur.
2. Læg 7 gelatineblade i koldt vand for at bløde op.
3. Hæld glögien i en gryde og lad den simre i ca. 30 minutter, indtil der er ca. 3,5 dl tilbage. Lad den køle af.
4. Beklæd bunden af en springform med bagepapir og stram kanterne.
5. Knus peberkagerne og bland dem med det smeltede smør. Pres blandingen ned i bunden af formen.
6. Hak chokoladen fint.
7. Pisk fløden til skum.
8. Blødgør flødeosten og tilsæt flødeskum, sukker, vaniljesukker og chokolade. Pisk indtil det er glat.
9. Skyl gelatinebladene og pres overskydende vand ud. Tilsæt citronsaft til gelatinen og varm det i mikrobølgeovnen, indtil det er flydende.
10. Bland gelatinen med glögien og hæld blandingen i flødeosteblandingen.
11. Hæld blandingen over kagebunden og glat overfladen. Bank formen let mod bordet for at fjerne luftbobler.
12. Sæt kagen i køleskabet i ca. 4 timer for at sætte sig.
13. Forbered Rocky Road til pynt (opskrift nedenfor).
14. Læg 3 gelatineblade i koldt vand og smelt dem sammen med glögien.
15. Hæld gelatineblandingen over kagen og lad den køle af i en time eller natten over.
16. Pynt kagen med Rocky Road stykker, skumfiduser og saltede nødder.

Rocky Road

17. 300 g mælkechokolade (glutenfri hvis nødvendigt)
18. ca. 20 Omar toffees
19. 100 g franske pastiller (glutenfri hvis nødvendigt)
20. 1 dl saltede nødder
21. 2 dl små skumfiduser (glutenfri hvis nødvendigt)
22. Skær Omar toffees i stykker.
23. Hak chokoladen og smelt den over vandbad eller i mikrobølgeovnen.
24. Tilsæt toffee, franske pastiller, saltede nødder og skumfiduser til den smeltede chokolade. Spred blandingen ud på bagepapir i en form og lad den stivne i køleskabet. Skær i stykker.