Romaine-salaattikastike til kampasimpoker
opskrift

Denne lækre og friske romaine-salaattikastike laves med sous vide-tilberedte æg, friske urter og parmesan. Dressingen er perfekt til kampasimpoker og andre ristede rodfrugter.
Forberedelsestid: 2 timer + afkølingstid
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 store æg (sous vide ved 68 grader i 2 timer)
- 40 g romainesalatblade (kun den grønne del)
- 15 g purløg (ca. 5 cm lange stykker)
- 15 g mynteblade
- 5 g estragonblade
- 5 g basilikumblade
- 50 g kærnemælk
- 28 g parmesan (revet)
- 10 g ansjosfileter i olie
- 40 g neutral olie
- Citronsaft efter smag
- Salt efter smag
- Salat, fx ristede rodfrugter (rødbeder, pastinak eller gulerødder) og salatblade

Instruktioner:

1. Tilbered æggene sous vide ved 68 grader i 2 timer. Flyt dem derefter til en isbad for at køle af.
2. Forbered de grønne ingredienser: trim og vej alle urter og salatblade.
3. Kog vand i en gryde og forbered et isbad ved siden af. Dyp en ren klud i det varme vand.
4. Blancher de grønne ingredienser i kogende vand i cirka 1 minut, og flyt dem hurtigt til isbadet. Lad dem køle af og pres overskydende vand ud.
5. Læg alle de grønne ingredienser, de tilberedte æg og øvrige ingredienser i en blender. Blend til en jævn konsistens.
6. Smag dressingen til med salt og citronsaft.
7. Server dressingen til kampasimpoker og ristede rodfrugter. Dressingen kan opbevares i køleskabet i 2 dage.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 120 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 2 g
Fiber: 1 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 4.21 (3257 anmeldelser) ★★★★★ del