Rosmarin- og pistaciekrydrede kyllingefileter

Fremgangsmåde

1. Læg pistacienødder og rosmarin i en foodprocessor og hak dem til krummer. Tilsæt panko og bland. Sæt til side.
2. Skræl og hak løget i små tern. Smelt smørret i en pande og svits løgene.
3. Tilsæt pistacie-panko blandingen til panden og rør, indtil blandingen er ensartet. Hæld blandingen over i en dyb tallerken.
4. Tag en anden dyb tallerken og hæld hvedemelet i, blandet med 1 teskefuld salt. Tag en tredje tallerken og hæld de let piskede æg i.
5. Tør kyllingefileterne af, og dyp dem en ad gangen først i hvedemelet, derefter i de piskede æg og til sidst i krummesblandingen.
6. Steg fileterne i smør på en pande, mens du hælder den varme olie over dem.
7. Server med sød kartoffelmos.