Rouhepatonki
opskrift

En lækker og fyldig brødtype, der er perfekt til bordet. Denne opskrift kombinerer ruggryn og hvedemel, hvilket skaber en sprød overflade og en blød inderside.
Valgetid: 3 timer (inklusive hævning)
Annosstørrelse: 1 baguette
Ingredienser:
- Indlægning:
- 80 g varmt vand
- 30 g ruggryn
- 10 g rugmel
- 3 g malt
- 1 g gær
- Dej:
- 210 g hvedemel
- 90 g vand
- 5 g salt
- 3 g gær
Fremgangsmåde:
1. Bland indlægningsingredienserne i en skål og lad blandingen hæve i cirka en time, indtil den er skummende.
2. Tilsæt dejens ingredienser til indlægningsblandingen: hvedemelet, vandet, saltet og gæren.
3. Ælt dejen i cirka ti minutter, indtil den er elastisk.
4. Lad dejen hæve i en olieholdig skål dækket med plastfolie i cirka to timer. Fold dejen et par gange under hævningen.
5. Rul dejen til en løs stang og lad den hvile i omkring ti minutter.
6. Form dejen til en baguette og læg den på en meldrysset bageplade.
7. Dæk med et viskestykke og lad den hæve i yderligere cirka 45 minutter.
8. Drys baguetten med rugmel og lav ønskede snit i overfladen.
9. Bag i en forvarmet ovn ved 220 °C i cirka 20-25 minutter, indtil baguetten er smukt gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.58 (1672 anmeldelser) ★★★★★ del