Routapaisti
opskrift

En lækker og mør ret, der laves af frosne hjorte-stege. Denne opskrift kræver tid, men resultatet er bestemt besværet værd.
Val preparationstid: ca. 10 timer + marineringstid
Antal portioner: 6-8
Ingredienser:
- ca. 2 kg hjorte-stege (direkte fra fryseren)
- Marinade:
- ca. 2 liter vand
- 1 dl groft salt
- 2 spsk sukker
- 4 laurbærblade
- 8 enebær
- 2 spsk rød-, sort- og hvidpeber (i alt)
- en håndfuld frisk timian
Instruktioner:
1. Kog alle ingredienserne til marinaden sammen i en gryde og lad det køle af.
2. Læg den frosne steg i et ovnfast fad på en rist og sæt det i en ovn ved 80 grader i ca. ti timer.
3. Når stegen har været i ovnen i cirka 8 timer, skal du sætte et stegetermometer ind i den tykkeste del af stegen.
4. Fortsæt med at stege, indtil den indre temperatur når 65-70 grader.
5. Tag den varme steg ud af ovnen og læg den i en solid plastpose eller stegepose. Hæld marinaden over og luk posen omhyggeligt.
6. Læg posen i en skål med kant og lad stegen marinere i lagen i mindst 5 timer, helst natten over. Vend stegen et par gange under marineringen.
7. Skær stegen i tynde skiver og server den kold, for eksempel på brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 2 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.42 (5576 anmeldelser) ★★★★★ del