Hirven Routapaisti
opskrift

En lækker og saftig ret, der er perfekt til festbordet. Denne opskrift er nem at følge, og stegningen tager tid, men resultatet er det hele værd.
Forberedelsestid: Ca. 7 timer + marinering
Antal personer: 6-8

Ingredienser:

- 1,5 kg frysetørret hjortekød
Lage:
- 2 l vand
- 2 spsk sukker
- 3 spsk havsalt
- 1 spsk enebær
- 1 spsk sort peber
- 2 kviste rosmarin
- En håndfuld timian
- 3 laurbærblade
- 2 spsk hvidvinseddike

Instruktioner:

1. Placer det frysetørrede hjortekød i en ovn ved 100 grader. Sæt et stegetermometer i, når kødet er tøet tilstrækkeligt.
2. Steg, indtil den indvendige temperatur når 62 grader. Stegningen tager normalt omkring syv timer.
3. Mos enebærrene let med siden af en kniv.
4. Læg alle ingredienserne til lagen i en gryde og varm op, indtil det koger.
5. Tag kødet op af gryden og tør det. Skær det i tynde skiver og dryp eventuelt lidt lage over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: ~350 kcal
- Protein: ~45 g
- Fedt: ~15 g
- Kulhydrater: ~2 g
- Fiber: ~0 g

Bedømmelse: 4.63 (6052 anmeldelser) ★★★★★ del