Routapaisti
opskrift

En lækker og saftig ret, der tilberedes langsomt i ovnen. Denne opskrift fremhæver den bedste smag af højlandsokse og gør det til et perfekt måltid.
Valgetid: 24 timer (inklusive marinering)
Annosstørrelse: 6-8 personer

Ingredienser:

- Ca. 2 kg frossen højlandsokse udskæring
- Marinade:
- 3 l vand
- 1,5 dl groft salt
- 2 spsk sukker
- 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- 1 spsk korianderfrø, let knust
- 1 spsk sort peber, knust
- ½ spsk hvid peber, knust
- ½ spsk grøn peber, knust
- Timian
- 3 laurbærblade, knust
- Routapaistilever:
- Ristet brødskiver
- Margarine eller smør til smøring
- Salatblade
- Tynde skiver af routapaisti
- Syltede løg
- Sortbærgele
- Peberrodssauce

Peberrodssauce:

- 200 g creme fraiche
- 2 spsk peberrod, revet
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld sukker
- ¼ teskefuld salt

Instruktioner:

1. Læg den frosne steg i en kold ovn og indstil ovnen til 100 grader.
2. Når stegen er tøet tilstrækkeligt, indsættes et stegetermometer i den tykkeste del. Stegen er klar, når termometeret viser 60 grader (rare), 65 grader (medium) eller 70 grader (well done).
3. Kog marinadens ingredienser sammen og lad det køle af. Læg den varme steg i marinaden, dæk til og sæt i køleskabet for at marinere i et døgn.
4. Forbered peberrodssaucen ved at blande alle ingredienserne sammen.
5. Steg stegen i ovnen, indtil den er færdig.
6. Skær stegen i tynde skiver og server på ristet brød, smurt med margarine eller smør, med salatblade, syltede løg, sortbærgele og peberrodssauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.14 (911 anmeldelser) ★★★★★ del