Rucola-perunamuusipihvit
opskrift

Rucola-perunamuusipihvit er en lækker måde at udnytte rester af kartoffelmos og visne rucola. Denne opskrift er fyldig, men samtidig let og frisk.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 2-3 dl kartoffelmos
- 100 g frisk rucola
- 1 æg
- 1 dl hvedemel
- ½ teskefuld salt
- ¼ teskefuld peber
- 1 dl revet ost (f.eks. parmesan eller cheddar)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Hak rucolaen fint.
2. Bland kartoffelmos, hakket rucola, æg, hvedemel, salt, peber og revet ost godt sammen i en skål.
3. Form dejen til runde bøffer.
4. Varm olien op på en pande ved middel varme.
5. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Nyd bøfferne varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.48 (4256 anmeldelser) ★★★★★ del