Rucola-saltede nødderbeklædt fisk

Fremgangsmåde

1. Forbered først belægningen. Læg rucola, dild, timian og ristede jordnødder i en foodprocessor og blend ingredienserne til en ensartet masse.
2. Tilsæt citronsaft, Grana Padano ost og hvid peber, og bland godt.
3. Tilsæt til sidst rapsolie i en jævn stråle, mens maskinen kører, indtil blandingen er helt homogen.
4. (Hvis du bruger frossen fisk, så tø fisken op.) Placer fiskefileterne i et let olieret bagefad.
5. Fordel belægningen jævnt over fiskefileterne.
6. Bag fisken i den nederste del af ovnen ved 175 grader i ca. 30 minutter, indtil fisken er gennemstegt og belægningen er smukt gyldenbrun.