Rucola-saltede nødderbeklædt fisk
opskrift

En mild fisk får en lækker smag fra rucola og saltede nødder. Denne ret er en perfekt valg til weekendens middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 400 g frosset sej eller 400 g benfri geddefileter
- Belægning:
- 50 g rucola
- 0,5 teskefuld tørret dild
- 0,5 teskefuld tørret timian
- 50 g ristede, saltede jordnødder
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 30 g revet Grana Padano ost
- Et par kværn af hvid peber
- 1 dl rapsolie

Instruktioner

1. Forbered først belægningen. Læg rucola, dild, timian og ristede jordnødder i en foodprocessor og blend ingredienserne til en ensartet masse.
2. Tilsæt citronsaft, Grana Padano ost og hvid peber, og bland godt.
3. Tilsæt til sidst rapsolie i en jævn stråle, mens maskinen kører, indtil blandingen er helt homogen.
4. (Hvis du bruger frossen fisk, så tø fisken op.) Placer fiskefileterne i et let olieret bagefad.
5. Fordel belægningen jævnt over fiskefileterne.
6. Bag fisken i den nederste del af ovnen ved 175 grader i ca. 30 minutter, indtil fisken er gennemstegt og belægningen er smukt gyldenbrun.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.46 (1315 anmeldelser) ★★★★★ del