Rucolasalat med kyllingefiletter
opskrift

En lækker rucolasalat kombineret med møre kyllingefileter, perfekt som en let ret. Friske ingredienser og krydderier bringer smag og farve til tallerkenen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g cherrytomater
- 100 g feta, i tern
- 4 spsk olie
- Nogle salatblade
- Salt og peber (og sukker)
- 4 spsk balsamico
- 2 fed hvidløg
- ½ teskefuld stærk sennep
- 1 bundt rucola
- 2 kyllingefileter
- ½ teskefuld cayennepeber

Instruktioner:

1. Hak hvidløgene fint og bland dem med cayennepeber i olien.
2. Tilsæt kyllingefileterne til olieblandingen og vend dem godt rundt, så de bliver dækket. Lad dem marinere i cirka 10 minutter.
3. Varm lidt olie på en pande og steg kyllingefileterne ved middel varme i cirka 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
4. Skær de stegte kyllingefileter i tynde skiver.
5. Skyl rucolaen og salatbladene, og læg dem på en tallerken.
6. Tilsæt halverede cherrytomater og feta tern ovenpå.
7. Forbered dressingen ved at blande balsamico, salt, peber og stærk sennep. Hæld dressingen over salaten.
8. Læg til sidst skiverne af kyllingefileterne ovenpå salaten.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.36 (3457 anmeldelser) ★★★★★ del