Rucolatættefyldte squashboller
opskrift

Beskrivelse: Lækre og sunde squashboller fyldt med friske urter og rucola. Perfekte som en let frokost eller snack.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stk squash
- 1 dl hakket rucola
- 0,5 dl hakket persille
- 0,5 dl hakket basilikum
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 dl hakket forårsløg med grønne toppe
- 0,25 teskefulde stødt sort peber
- 0,25 teskefulde salt
- Rapsolie til stegning
- Peber, citronsaft og friske urter til pynt
Instruktioner:
1. Skær stilken af squashen og tag en smule af spidsen.
2. Skær squashen længderetning i passende stykker.
3. Bland i en skål hakket rucola, persille, basilikum, forårsløg, æblecidereddike, stødt sort peber og salt.
4. Fyld squashstykkerne med rucolafyldet.
5. Varm rapsolie op på en pande ved middel varme og steg de fyldte squashstykker på begge sider, indtil de er smukt gyldne.
6. Server med et drys peber, citronsaft og friske urter på toppen.
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 150
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 10 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.08 (606 anmeldelser) ★★★★★ del