Rugiens Juuritaikinaleipä
opskrift

En lækker rugbrød med en syrlig smag fra surdejen, perfekt til supper eller som pålæg.
Valgetid: 1 dag + 1 time og 20 minutter bagetid
Antal portioner: 1 brød

Ingredienser:

- 200 g yoghurt
- En knivspids gær
- 1 spsk honning
- 200 g rugmel
- 300 ml håndvarmt vand
- 1 spsk salt
- 100 g ruggryn
- 250 g rugmel
- 250 g hvedemel
- Smør til pensling af bageformen

Instruktioner:

1. Dag 1: Bland yoghurt, gær, honning og rugmel i en skål. Rør det hele godt sammen. Dæk skålen med plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur i 24 timer.
2. Dag 2: Tilsæt håndvarmt vand, salt og ruggryn til den boblende surdej. Pisk i et par minutter. Tilsæt rugmel og hvedemel og ælt dejen, indtil den er ensartet.
3. Smør en lang (2 l) bageform med smør og hæld dejen i formen. Tryk dejen forsigtigt ned med en spatel for at undgå luftbobler.
4. Lad dejen hæve dækket i 45 minutter.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 1 time og 20 minutter, eller indtil dejen slipper kanten af formen.
6. Lad brødet køle af på en bagerist i et stykke tid, inden du vender det ud af formen. Vend det ud og lad det køle af dækket med et viskestykke.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.77 (3948 anmeldelser) ★★★★★ del