Ruiskaunokki- og Kehäkukkesalat
opskrift

En lækker og farverig salat, der kombinerer smagene fra ruiskaunok og kehäkuk. Perfekt som tilbehør til en sommeraften på terrassen.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 100 g ruiskaunokker (friske eller tørrede)
- 50 g kehäkukker (friske)
- 1 agurk
- 1 peberfrugt (helst rød eller gul)
- 100 g fetaost
- 50 g pinjekerner
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl ruiskaunokkerne og kehäkukkerne grundigt. Hvis du bruger tørrede ruiskaunokker, skal du bløde dem i vand i ca. 10 minutter.
2. Skræl og skær agurken og peberfrugten i skiver.
3. Smuldre fetaosten i en skål.
4. Rist pinjekernerne på en tør pande over medium varme, indtil de bliver gyldne.
5. Kombiner alle ingredienserne i en stor serveringsskål.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt.
7. Server straks og nyd den sommerslige stemning på terrassen!
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.07 (2724 anmeldelser) ★★★★★ del