Ruisotto med Rugkerner
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet ruisotto lavet med rugkerner, perfekt som tilbehør til fisk eller som en selvstændig ret.
Forberedelsestid: 30 minutter (plus 8 timer til blødgøring)
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2,5 dl rugkerner (blødt i vand natten over)
- 6 dl god kraftig fond
- 1 spsk smør
- 1 stor løg
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt
- Friskkværnet peber
- 1 dl revet parmesan
Fremgangsmåde:
1. Blød rugkernerne i vand natten over.
2. Om morgenen, kom rugkernerne og den varme fond i en gryde. Lad det simre ved lav varme hele eftermiddagen, og rør rundt et par gange.
3. Forbered ruisottoen: smelt smørret i en gryde og svits det hakkede løg, indtil det er blødt.
4. Tilsæt de simrede rugkerner til gryden og krydr med æblecidereddike, salt og peber.
5. Tilsæt til sidst den revne parmesan, rør godt rundt og server.
Nyd ruisottoen som tilbehør til stegt fisk!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 48 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.08 (2413 anmeldelser) ★★★★★ del