Ruunebergin torttu

Fremgangsmåde

1. Mal peberkagerne til et fint mel.
2. Bland de tørre ingredienser (peberkagemel, mandelmel, hvedemel, bagepulver, kardemomme og vaniljesukker) i en skål.
3. Pisk det stuetempererede smør og sukker sammen.
4. Tilsæt æggene ét ad gangen under piskning.
5. Tilsæt de tørre ingredienser og fløden vekselvis til dejen, indtil den er ensartet.
6. Forbered gennemvædningslagen ved at koge vand og sukker, køle det af og tilsætte rom.
7. Fyld muffinforme med dej til ca. halvdelen og bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter.
8. Lad kagerne køle af og dyb dem hurtigt i gennemvædningslagen.
9. Pynt med hindbærsyltetøj og hvid glasur.