Herkullig Vegetarisk Pasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkevejledningen. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt peberfrugten og cherrytomaterne, og steg i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne bliver bløde.
4. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den visner.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør rundt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver for tør.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum og revet parmesanost.