Fyldte peberfrugter med tørrede kantareller og ris

Fremgangsmåde

1. Hak de tørrede kantareller groft og læg dem i blød i en smule vand.
2. Kog risene i en gryde.
3. Skræl og hak løgene, og sautér dem kort på panden i olivenolie.
4. Kog risene i et øjeblik, tilsæt derefter kantarellerne, salt, bouillonterning, paprika og løgpulver. Fortsæt med at koge, indtil risene er møre, og tilsæt derefter tomatsaucen og rør rundt.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene og den hvide del. Placer peberfrugterne i en skål og fyld dem med svampe-ris blandingen, så der er lidt plads til kanten.
6. Tilsæt 2 liter vand og bouillonterningen til en større gryde. Læg peberfrugterne i gryden og kog dem under låg ved lav varme i 20 minutter.