Forårssalat med Tennisagurker
opskrift

Forårssalat med tennisagurker er en frisk og lækker salat, der bringer forårets smage til bordet. Denne salat er perfekt som en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g salatmix
- 150 g cherrytomater
- 1 agurk
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 50 g pinjekerner
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl salatmixen og læg den i en stor salatskål.
2. Skær cherrytomaterne i halve og tilsæt dem til skålen.
3. Skræl agurken og skær den i strimler, tilsæt til salaten.
4. Skær avocadoen i skiver og kom den i salaten.
5. Smuldre fetaosten i salaten.
6. Rist pinjekernerne på en tør pande over medium varme i ca. 3-5 minutter, indtil de er gyldne. Tilsæt dem til salaten.
7. Lav dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
8. Server straks og nyd forårssmagen!
Næringsindhold (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 12 g
Fedt: 20 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.33 (550 anmeldelser) ★★★★★ del