Sahramipasta med Muslinger
opskrift

En lækker, gylden saffranpasta med velsmagende muslinger og et strejf af chili. Denne ret er perfekt til særlige lejligheder eller til hverdagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. linguine eller spaghetti)
- 1 dl hvidvin
- 300 g muslinger (friske eller frosne)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 g safran
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 teskefuld chili (knust eller frisk)
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
- Citronbåde til servering

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand til al dente, cirka 8-10 minutter. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt muslingerne til panden og hæld hvidvinen over. Dæk panden med et låg og lad dem simre i et par minutter, indtil muslingerne åbner sig.
4. Tilsæt safran og chili til muslingerne. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden med muslingerne. Rør alle ingredienserne sammen, og tilsæt lidt af kogevandet, hvis pastaen virker tør.
6. Server straks med frisk persille og citronbåde.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.49 (4279 anmeldelser) ★★★★★ del