Saksanhirven sisäpaisti med bacon-kartoffelrösti og stegte rosenkål
En lækker hovedret, der kombinerer saksanhirvens indrefilet, velsmagende bacon-kartoffelrösti og stegte rosenkål. Denne ret er perfekt til festlige forberedelser eller særlige lejligheder. Forberedelsestid: 2-3 timer (inklusive marinering)
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Marinering: Bland marinadens ingredienser i en stor skål. Læg saksanhirvens indrefilet i marinaden og lad den marinere i køleskabet i 1-2 dage.
- Stegning af kødet: Forvarm ovnen til 225 grader og sæt bagepladen ind for at varme op. Tør kødets overflade og gnid det med salt og sort peber. Varm smør og olie på en pande, og steg kødet, indtil det får en flot stegeskorpe. Pensl kødet med smør under stegningen.
- Overtræk: Smør et tyndt lag Dijon sennep på kødet. Hak pistacienødderne, urterne og hvidløget. Tilsæt panko og parmesan, bland og pres kødet ind i overtrækket. Stik et stegetermometer ind i kødet.
- Bagning: Læg kødet på den varme bageplade og bag det i 5 minutter ved 225 grader. Skru ned for varmen til 150 grader og bag, indtil kødets indre temperatur er 52-54 grader. Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile under folie i 15-20 minutter.
- Bacon-rösti: Svits bacon og løg på en pande ved lav varme. Kog kartoflerne, skræl dem og riv dem, mens de stadig er varme. Bland bacon-løg blandingen i kartoffelraspen, krydr med salt og peber. Form små kager af massen og steg dem i olie, indtil de er gennemstegte.
- Stegte rosenkål: Vask og halver rosenkålene, blancher dem i kogende vand i et minut. Steg dem på en pande med olie, krydr med salt, peber, balsamicoeddike og honning.
- Servering: Skær kødet i skiver og anret det med bacon-kartoffelrösti og stegte rosenkål.
Næringsinformation (pr. portion)
- Kalorier: 650 kcal
- Protein: 45 g
- Fedt: 40 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g