Linse-Freekeh-Salat
Denne linse-freekeh-salat er en mættende og lækker mulighed, der kombinerer sorte linser, freekeh og farverige grøntsager. Salaten er perfekt til frokost eller en let middag. Forberedelsestid: 1 time
Udgivet
Ingredienser
Dressing
Fremgangsmåde
- Læg de sorte linser i blød i et par timer, skyl dem og kog dem, indtil de er møre, men ikke mosede. Lad dem køle af i en skål.
- Læg freekeh i blød i en halv time og skyl. Varm olien op på en pande, steg løget indtil det er glasuragtigt. Tilsæt freekeh og steg i et par minutter. Hæld kogende vand over, dæk panden til, og lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter. Tjek om det er mørt, og tilsæt eventuelt mere vand. Bland de afkølede freekeh og linser.
- Tilbered ternene af den søde kartoffel enten i ovnen eller steg dem på panden, indtil de får farve. Tilsæt den søde kartoffel til linse-freekeh-blandingen.
- Tilsæt de hakkede tomater, peberfrugt og forårsløg til salaten.
- Bland ingredienserne til dressingen og hæld den over salaten. Tilsæt til sidst korianderbladene.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 320 kcal |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Kulhydrater | 50 g |
| Fedt | 10 g |
| Kostfibre | 15 g |