Salat med rucola og ciabattabrød
opskrift

En lækker og frisk salat, der passer til både frokost og aftensmad. De fyldige smage kombineres med lette ingredienser, og det tilføjede ciabattabrød giver en dejlig sprødhed.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 100 g rucola
- 1 peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 1 agurk
- 100 g pepperoni
- 2-3 fed hvidløg eller knust hvidløg
- 2-3 skiver ciabattabrød
- Sort peber, groftkværnet
- Frisk oregano
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Riv rucolaen i en saladskål.
2. Skær peberfrugten, cherrytomaterne, agurken og pepperonien i stykker og tilsæt dem til skålene.
3. Skær ciabattabrødet i små stykker.
4. Tilsæt knust hvidløg, sort peber og frisk oregano til salaten.
5. Hvis ønskes, steg ciabattastykkerne på en pande med olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Tilsæt de stegte ciabattastykker til salaten og rør forsigtigt alle ingredienserne sammen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.23 (4633 anmeldelser) ★★★★★ del