Savuiske Jakkihedelmätaco med Persimonsalsa

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak hvidløgsfeddene.
2. Opvarm kokosolien i en pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg i et øjeblik, indtil det begynder at dufte.
3. Tilsæt jackfruit til panden og krydr med spidskommen, røget paprika, koriander og salt. Rør godt rundt og steg i et par minutter, indtil jackfruit er varm og krydderierne er blandet ind.
4. Forbered persimonsalsaen ved at blande den ternede persimon med limejuice. Krydr eventuelt med salt.
5. Varm majs tortillas på panden eller i ovnen.
6. Saml tacos ved at lægge røgede jackfruit, snittet kål og persimonsalsa på tortillaen.
7. Server straks med lime skiver.