Savunieriämousse med Haukimureke
opskrift

En lækker ret, der kombinerer savunieriämousse og velsmagende haukimureke, serveret med chantilly-sauce og dampede grøntsager. Perfekt til festbordet!
Forberedelsestid: 1,5 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

Savunieriämousse:
- ½ savustet nieriä
- Rejst silpet græskarløg
- Salt efter smag
- Ca. 1,5 dl fløde
Haukimureke:
- 500 g geddefileter
- 50 g smør
- 2 teskefulde salt
- 0,5 dl kartoffelmel
- 3 æg
- 3 dl fløde- og mælkeblanding (halv fløde, halv mælk)
- 1 teskefuld stødt hvid peber
- Rasp og smør til smøring af formen
Chantilly-sauce:
- Ca. 3 dl hollandaise-sauce
- Knapt 1 dl fløde pisket til skum

Instruktioner

1. Savunieriämousse:
- Udfiltrer nieriä og blend den til en fin masse.
- Hak græskarløg fint og pisk fløden til skum.
- Bland nieriä, græskarløg og flødeskum. Tjek saltet og rør godt sammen.
2. Haukimureke:
- Køl alle ingredienser og redskaber ned.
- Fjern de største ben fra fisken og mal gedden sammen med smørret til en fin masse.
- Bland fiske-massen, salt, kartoffelmel og æggene i en skål. Tilsæt fløde- og mælkeblandingen og rør kraftigt.
- Smør og drys rasp i formen. Hæld murekeblandingen i formen og dæk til.
- Bag i en vandbad ved 200 grader i ca. en time. Tjek om den er gennemstegt.
3. Chantilly-sauce:
- Forbered hollandaise-sauce.
- Pisk fløden til skum og bland den med hollandaise-saucen lige inden servering.
4. Server savunieriämousse og haukimureke sammen med chantilly-sauce og dampede blomster- og broccolibuketter.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 400 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 5 g
Fedt: 30 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.01 (4735 anmeldelser) ★★★★★ del