Savupekoni
opskrift

Beskrivelse: En lækker og gammeldags opskrift på hjemmegjort savupekoni, perfekt til morgenmad eller som en del af dine yndlingsretter.
Forberedelsestid: 5–7 dage (salting og rygning)
Antal portioner: Ca. 1 kg pekoni

Ingredienser:

- 1 kg svinekød eller vildsvinekød
- 250 g groft havsalt
- 50 g brun farin
- 5 g sort peber

Instruktioner:

1. Knus sort peber i en morter og bland det med saltet i en ikke-metallisk skål.
2. Gnid krydderierne ind i kødet, både på overfladen og i skindet. Dæk de resterende krydderier til, og lad dem stå til næste dag.
3. Dæk kødet tæt med plastfolie og læg det i køleskabet i 24 timer.
4. Tag kødet ud af køleskabet og hæld alt væske af, der er dannet i skålen. Gnid krydderierne ind i kødet igen, og læg det tilbage i køleskabet.
5. Gentag denne proces i fire dage. Saltingen kan fortsætte i op til en uge, hvis du ønsker rigtig saltet bacon.
6. Efter salting, hæld al væsken fra og skyl kødet grundigt. Tør kødet omhyggeligt med et rent køkkenhåndklæde.
7. Lad kødet tørre i et par timer op til fire timer.
8. Koldrøg kødet i en kold rygner i 10–16 timer.
9. Hvis du ikke rygger baconet, opbevar det tørt, indpakket i et rent køkkenhåndklæde eller bagepapir, så det kan ånde.
10. Læg det færdige savupekoni i to plastposer og lad det hvile i køleskabet i et døgn.
11. Skær baconet i tynde skiver med en skarp kniv og steg dem i en varm pande med en smule olie inden servering.

Næringsindhold (baseret på bacon, estimat pr. 100 g):

- Energi: 500 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 45 g
- Kulhydrater: 2 g
- Salt: 2 g
Nyd den lækre savupekoni til morgenmad, i salater eller i dine yndlingsretter!

Bedømmelse: 4.49 (6162 anmeldelser) ★★★★★ del