Savnet Lammebryst
opskrift

Denne lækre savnede lammebryst er perfekt til påske eller en anden festlig lejlighed. Koldrøget lam bringer dybde og aroma til kødet, og smagen af hvidløg og urter komplementerer retten perfekt.
Valgetid: cirka 11 timer
Annosmængde: 4-6 personer

Ingredienser:

- 1,5 kg lammekøds bryst
- 3-4 fed hvidløg
- 2 spsk frisk rosmarin
- 2 spsk frisk timian
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Hasselnøddeskaller (til rygning)

Instruktioner:

1. Tag lammekødet ud af køleskabet og lad det varme op til stuetemperatur i cirka en time før tilberedning.
2. Gnid kødet med salt, sort peber, knuste hvidløgsfed og friske urter.
3. Forbered din ryggegrill og tilsæt hasselnøddeskallerne i røgkassen.
4. Placer kødet i ryggegrillen og ryg det, indtil det indre temperatur når 68 grader. Dette kan tage omkring 10-11 timer.
5. Tjek kødet temperatur hvert par timer og tilsæt om nødvendigt flere hasselnøddeskaller.
6. Når kødet er færdigt, tag det ud af ryggegrillen og lad det hvile i cirka 15-20 minutter før det skæres.
7. Skær kødet i skiver og server det for eksempel med kartofler og grøntsager.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 3.27 (2571 anmeldelser) ★★★★★ del