Savutofu med safransauce og ovnbagte rodfrugter

Fremgangsmåde

1. Forbered ovn og rodfrugter:
2. Forvarm ovnen til 200 grader.
3. Skræl og skær kartoflerne, rødbederne og gulerødderne i mundrette stykker.
4. Fordel grøntsagerne på en bageplade dækket med bagepapir, dryp med olie og agavesirup. Krydr med salt og peber, og vend grøntsagerne, så de får en jævn fordeling af olie og krydderier.
5. Bag i ovnen i cirka 20 minutter.
6. Forbered den røgede tofu:
7. Skær den røgede tofu i skiver og krydr overfladen med lidt olie, salt og sort peber.
8. Læg skiverne i ovnen ovenpå grøntsagerne og bag i yderligere 5-10 minutter. Du kan også stege tofuen på en pande, hvis du ønsker det.
9. Forbered safransaucen:
10. Sauter den hakkede løg i vegansk margarine på en pande.
11. Dryss hvedemelet over og rør godt, men lad det ikke brune.
12. Tilsæt havrefløde og halvdelen af grøntsagsfonden. Skru ned for varmen og krydr saucen. Tilsæt væske, indtil du opnår den ønskede tykkelse.
13. Pres til sidst citronsaft i saucen.
14. Servering:
15. Arranger de ovnbagte rodfrugter i en serveringsskål og læg tofuskiverne ovenpå.
16. Hæld saucen over retten og servér resten af saucen ved siden af.
17. Nyd retten med en sirupsdrænet landbrød og hjemmebrygget øl.