Sherryn-kastikassa haudutettu svinekød

Fremgangsmåde

1. Tag kødet ud af køleskabet en time før tilberedning, og fjern hinderne fra svinekæberne, hvis du bruger dem.
2. Bland salt, sort peber og hvedemel på en tallerken. Dæk kødet med blandingen og brun det i smør på en pande. Tag kødet af panden.
3. Skræl og hak løget. Sauter løget i olivenolie ved lav varme i ca. 10 minutter, indtil det er blødt og sødt.
4. Tilsæt kødet til gryden sammen med paprika og spidskommen. Rør rundt i et øjeblik.
5. Hæld sherryen i gryden og skrab bunden grundigt. Tilsæt bouillonen og lad det simre med låg i ca. 2,5 - 3 timer.
6. Tilsæt mandelflagerne og lad retten trække i yderligere ca. 5 minutter.
7. Tag kødet op af gryden og server med ris eller kartoffelmos.