Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der varmer sjælen og kroppen. Denne ret kombinerer velsmagende svampe med flødelignende risotto og er perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid: 30 minutter.

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller porcini)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og hold den varm.
3. Smelt smørret i en stor pande og tilsæt løg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hvidløg og svampe, og steg indtil svampene er møre.
5. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene dækkes af smørret.
6. Hæld hvidvinen i og rør, indtil den er optaget af risene.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsfond ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er optaget.
8. Fortsæt med at koge i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
10. Server straks med frisk persille ovenpå.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.27 (21 anmeldelser) ★★★★★ del