Herkkusienemadras

Fremgangsmåde

1. Skær svampene i skiver og hak en lille smule løg.
2. Opvarm en pande godt.
3. Steg svampene i en blanding af smør og olie i et øjeblik på begge sider, indtil de er smukt gyldne.
4. Tilsæt løg til panden og krydr med salt, peber og timian. Steg svampene hurtigt og flyt dem til siden for at vente.
5. Skru ned for varmen og tilsæt lidt smør og olie.
6. Hæld de let piskede æg på panden og krydr med et lille nip salt.
7. Når omeletten næsten er stivnet, tilsæt svampeblandingen og tilbered færdigt.
8. Krydr eventuelt med mere timian og et nip peber. Du kan også tilsætte trøffelolie, hvis du ønsker det.
9. Server omeletten med en grøn salat og brød.