Sienerisotto med bacon og asparges
opskrift

Denne lækre svamperisotto kombineret med baconindpakkede asparges er en perfekt ret, der vil tage din smagsoplevelse til nye højder.
Valgetid: 40 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 25 g smør
- 0,5 rød løg
- 2 fed hvidløg
- 2 håndfulde tørrede skovsvampe (udblødt)
- 2 dl arborio risottoris
- 1 dl marsala vin
- 5 dl grøntsagsfond
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- 1 dl revet parmesan
- 200 g asparges
- 8 skiver bacon
- olie til stegning

Instruktioner:

1. Udblød de tørrede skovsvampe i lidt vand i et stykke tid.
2. Hak den røde løg og riv hvidløgsfedene.
3. Smelt smørret i en bred gryde og sauter løg og de drænede svampe i et par minutter.
4. Tilsæt risottorisene og sauter i et par minutter, indtil risene er gennemsigtige.
5. Hæld marsala-vinen i og lad det simre, indtil væsken er delvist fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsfonden gradvist, ca. en halv deciliter ad gangen, og kog risottoen langsomt, indtil risene er al dente.
7. Krydr risottoen med salt, sort peber og revet parmesan.
8. Forbered baconindpakkede asparges: Skær enderne af aspargesene og skræl dem let. Vikl en skive bacon omkring hver asparges.
9. Varm lidt olie på en pande og steg baconindpakkede asparges, indtil baconet er sprødt og gyldent.
10. Server risottoen med de baconindpakkede asparges.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.77 (1478 anmeldelser) ★★★★★ del