Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer godt til både hverdag og fest. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg. Skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt svampene til panden og steg, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
5. Tilsæt risottoris til panden og rør godt i ca. et minut, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe helt.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen til risene, rør konstant, og tilsæt næste skefuld, når den foregående næsten er absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
10. Lad risottoen hvile et øjeblik under låg. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.39 (1457 anmeldelser) ★★★★★ del