Sienerisotto
opskrift

En lækker svamperisotto, der er fyldt med smag og passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 1,2 l grøntsagsfond
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg i et par minutter, indtil svampene er møre.
4. Tilsæt risottoris til gryden og rør godt, så risen optager smagen fra olie og smør. Steg risen i ca. 2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i risottoen og rør, indtil vinen næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsfond lidt ad gangen, mens du konstant rører i risottoen. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
7. Fortsæt denne proces, indtil risen er al dente, ca. 18-20 minutter.
8. Tag risottoen af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
9. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.13 (3134 anmeldelser) ★★★★★ del