Sienerisotto
opskrift

En cremet og lækker svamperisotto, perfekt som hovedret eller tilbehør. Denne ret er nem at lave og byder på smag i hver bid.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Rens og skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolien og 1 spsk smør i en stor pande over medium varme. Tilsæt løgene og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til panden og steg dem, indtil de er smukt brune og væsken er fordampet, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene får smag. Steg i ca. 1-2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i panden og rør, indtil vinen er fordampet.
6. Tilsæt varmt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører, indtil væsken er optaget. Gentag denne proces, indtil risen er al dente og cremet, ca. 18-20 minutter.
7. Tag panden af varmen og tilsæt resten af smørret samt den revne parmesanost. Rør godt og krydr med salt og peber.
8. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.68 (4496 anmeldelser) ★★★★★ del