Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der kombinerer ris, friske svampe og ost. Perfekt til middag eller særlige lejligheder.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g arborioris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller porcini)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g revet parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i et par minutter, indtil de er let gyldne.
5. Tilsæt arborioris og rør rundt, så risene får lidt farve og suger smagene til sig.
6. Hæld hvidvinen over risene og lad det fordampe, mens du rører konstant.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen til risene. Rør konstant og tilsæt den næste skefuld, når den forrige næsten er helt absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet.
9. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
10. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsindhold per portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.02 (3803 anmeldelser) ★★★★★ del