Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en fyldig og velsmagende ret, der nemt kan laves. Denne lækre opskrift fremhæver svampenes aromaer og risottens cremede konsistens.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens og skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolien og 1 spsk smør i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risen får lidt farve.
5. Hæld hvidvinen i risottoen og rør, indtil vinen er helt absorberet.
6. Tilsæt grøntsagsfond lidt ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt mere fond, når den forrige er absorberet.
7. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente.
8. Tag risottoen af varmen, tilsæt resten af smørret og revet parmesan. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et par minutter før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.98 (3474 anmeldelser) ★★★★★ del