Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og giver en smagsoplevelse for svampeelskere.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssige: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm grøntsagsfonden op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem i smør i en stor pande over medium varme, indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg dem i et par minutter, indtil de er møre og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og steg under omrøring i ca. 2 minutter, indtil risene er glinsende.
5. Hæld hvidvinen i panden og lad den trække ind i risene.
6. Tilsæt varm grøntsagsfond, en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den første næsten er helt absorberet.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
8. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten ind. Smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.88 (5947 anmeldelser) ★★★★★ del