Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Denne opskrift tager kun omkring 30 minutter at forberede og rækker til cirka fire personer.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rengør svampene og skær dem i mindre stykker.
2. Varm olivenolie og smør op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt svampene til panden og steg dem, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoriisen til panden og rør godt, så risene bliver dækket af olie. Steg i cirka 2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i panden og rør, indtil væsken næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsfond lidt ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste portion fond, når den forrige er absorberet.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre, men stadig har en smule bid, ca. 18-20 minutter.
8. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik, før du serverer den. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.99 (451 anmeldelser) ★★★★★ del