Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med svampe, der bringer smagen af Italien til dit bord.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg, indtil væsken er fordampet, og svampene er gyldne.
4. Tilsæt risottoriis og rør godt, så risene bliver dækket af olie. Steg i cirka 2 minutter.
5. Hæld hvidvin i og lad det fordampe, indtil det næsten er helt optaget af risene.
6. Tilsæt varm grøntsagsbouillon lidt ad gangen, ca. 1 skefuld ad gangen. Rør konstant, indtil væsken er absorberet, før du tilsætter næste portion.
7. Fortsæt denne proces i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente, og risottoen er cremet.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og sort peber.
9. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.45 (3921 anmeldelser) ★★★★★ del