Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid ca. 30 minutter, og portioner til 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l hønsefond
- 250 g friske svampe (f.eks. kantareller eller porcini)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i mindre stykker.
2. Varm olivenolien og 1 spsk smør i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoriis og rør godt rundt, steg i ca. 2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i risottoen og rør, indtil vinen er absorberet.
6. Tilsæt hønsefond en skefuld ad gangen, rør konstant, indtil væsken er absorberet før næste skefuld tilsættes.
7. Fortsæt med at koge, indtil risene er al dente og har en cremet konsistens, ca. 18-20 minutter.
8. Tag risottoen af varmen, og tilsæt resten af smørret samt revet parmesanost. Rør godt rundt.
9. Smag til med salt og peber. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.49 (3308 anmeldelser) ★★★★★ del