Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der er perfekt til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens og skær svampene i skiver.
2. Opvarm olivenolie og smør i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til gryden og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og rør godt. Steg risene i et par minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil det næsten er fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsfond lidt ad gangen, og rør risottoen konstant. Tilsæt næste portion, når den forrige næsten er absorberet.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre, men stadig al dente, ca. 18-20 minutter.
8. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile i et par minutter før servering. Pynt med frisk persille og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.5 (2810 anmeldelser) ★★★★★ del