Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der kombinerer ris, friske svampe og parmesanost. Perfekt til hverdag eller festmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolie og smør i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de friske svampe og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og steg under omrøring i ca. 2 minutter.
6. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe helt.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt dette, indtil risene er al dente, ca. 18-20 minutter.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og sort peber.
9. Lad risottoen hvile i et par minutter før servering. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion/4):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.9 (6004 anmeldelser) ★★★★★ del