Sienerisotto
opskrift

Denne lækre risotto med svampe og aromatisk parmesan er en perfekt ret, der er fyldt med smag og egner sig både til hverdag og fest.
Valget af tid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolien op i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i et par minutter.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er møre.
5. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe helt.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt en ny skefuld, når den forrige er blevet absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet.
9. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
10. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.65 (6275 anmeldelser) ★★★★★ del