Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer perfekt til hverdag eller fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 1,5 dl risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 250 g svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Rens og skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i et par minutter, indtil de er møre.
5. Tilsæt risottoris til gryden og rør rundt, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen (hvis du bruger det) i risene og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsfond ad gangen til risene, rør rundt og lad væsken blive absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt, indtil risene er al dente og cremede (ca. 18-20 minutter).
8. Tag gryden af varmen, tilsæt den revne parmesanost og rør godt. Krydr med salt og peber.
9. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.79 (4770 anmeldelser) ★★★★★ del