Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der kombinerer ris, svampe og parmesanostens vidunderlige smagsverden. Denne ret er perfekt til både hverdag og fest.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmæssig størrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 1 l grøntsagsfond
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- salt og peber efter smag
- frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i små stykker.
2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er gyldne og væsken er fordammet.
4. Tilsæt risottoris og rør godt. Steg risene i ca. 1-2 minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil den næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt varm grøntsagsfond lidt ad gangen, ca. 1-2 øse ad gangen, og rør, indtil væsken næsten er helt absorberet af risene, før du tilsætter den næste portion. Fortsæt dette, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
7. Tag risottoen af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
8. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.74 (3056 anmeldelser) ★★★★★ del