Sienerisotto (Forberedelsestid: 30 minutter, Serverer: 4)
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olivenolien i en stor pande og svits løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de vaskede og hakkede svampe, og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoriisen og rør godt rundt, steg i et par minutter.
5. Hæld hvidvinen på panden og lad den fordampe.
6. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er helt optaget.
7. Fortsæt denne proces i ca. 15-20 minutter, indtil risen er al dente.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
9. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.53 (4824 anmeldelser) ★★★★★ del