Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der kombinerer friske svampe, ris og ost. Denne ret er perfekt til middag eller en særlig lejlighed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g arborio-ris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolie og smør i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt de hakkede svampe og steg, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt arborio-ris til sauterpanden og rør rundt, indtil risene er glinsende.
6. Hæld hvidvinen i risene og lad det absorbere.
7. Tilsæt en øse varm grøntsagsbouillon ad gangen til risene, rør rundt og lad væsken blive absorberet, før du tilsætter den næste øse. Fortsæt i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
8. Når risene er færdige, tages sauterpanden af varmen. Rør den revne parmesanost i og krydr med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et par minutter, før du serverer. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.82 (870 anmeldelser) ★★★★★ del