Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet svamperisotto, perfekt som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm grøntsagsfonden op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
3. Opvarm olivenolien og 1 spsk smør i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg i et par minutter, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risotto-risen og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken er absorberet af risene.
7. Tilsæt den varme grøntsagsfond skefuld for skefuld, rør konstant og vent på, at væsken er absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet.
8. Tag risottoen af varmen og rør det resterende smør og den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.85 (3465 anmeldelser) ★★★★★ del